Nie jestem przekonana, przynajmniej u nas w Poznaniu jest albo boczek wędzony, albo surowy, a pojęcie "brzuszek" na nazwanie surowego nie funkcjonuje.

Oj brzuszek chudziutki, pieczony w piekarniku z przyprawami czosnkiem, majerankiem, a potem można zrobić pyszny smalec z tego tłuszczu, co zostaje po pieczeniu. Albo też przed pieczeniem włożyć w marynatę przez siebie zrobioną i jest super. Pamiętam też, że jako dziecko lubiłam jeść skwarki, jak je mama robiła, takie prosto z patelni świeżutkie chrupiące.