przepis kurczak kung baoo

przepis na kurczaka kunk baoo,Składniki (2-3 porcje)
Mięso i marynata:
* 400 g piersi lub udźca z kurczaka (pokrojonego w kostkę 2 cm)
* 1 łyżka sosu sojowego
* 1 łyżka wina do gotowania Shaoxing (lub suchego sherry)
* 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
Sos:
* 2 łyżki sosu sojowego jasnego
* 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
* 1,5 łyżki czarnego octu ryżowego (Chinkiang) lub octu balsamicznego
* 1 łyżka cukru
* 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
* 2 łyżki wody
Do smażenia:
* 2 łyżki oleju
* 8-12 suszonych papryczek chilli (przekrojonych na pół, bez nasion)
* 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego (lekko rozgniecionego)
* 3 ząbki czosnku (posiekane)
* 2 cm świeżego imbiru (posiekanego)
* 3 gałązki dymki (pokrojonej w 2-centymetrowe kawałki)
* 50 g prażonych orzeszków ziemnych (niesolonych)
Przygotowanie
* Zamarynuj kurczaka: Pomieszaj mięso z sosem sojowym, winem i skrobią. Odstaw na 15 minut.
* Wymieszaj sos: Połącz w miseczce sos sojowy jasny i ciemny, ocet, cukier, skrobię oraz wodę.
* Podsmaż aromaty: Mocno rozgrzej olej na woku lub dużej patelni. Wrzuć suszone chilli oraz pieprz syczuański, smaż przez 30 sekund na średnim ogniu, aż poczujesz zapach (uważaj, by nie przypalić chilli).
* Usmaż mięso: Zwiększ ogień na maks, dodaj kurczaka i smaż, mieszając, przez około 3-4 minuty, aż zmieni kolor.
* Dodaj resztę składników: Wrzuć czosnek, imbir oraz białą część dymki. Smaż razem przez 1 minutę.
* Zagęść sos: Wlej wymieszany wcześniej sos. Mieszaj dynamicznie przez 1 minutę, aż zgęstnieje i oblepi mięso.
* Wykończenie: Zdejmij z ognia, wsyp orzeszki ziemne oraz zieloną część dymki. Wymieszaj i podawaj natychmiast z gorącym ryżem jaśminowym.